So bewahren Sie angebrochene Weine richtig auf

Ob es sich nun um einen Rotwein, Weisswein oder Rosé handelt, einen Landwein, Qualitäts- oder Prädikatwein, ob es sich um einen Wein aus Chile, einen Wein aus Frankreich oder einen Wein aus Spanien handelt, die Frage ist stets die gleiche: Wie wird angebrochener Wein richtig aufbewahrt, um ihn zu einem späteren Zeitpunkt geniessen zu können?

Das Ziel besteht darin, den Oxidationsprozess des angebrochenen Weins zu verhindern, beziehungsweise zu verlangsamen. Dieser Prozess setzt nämlich ein, sobald der Wein in Kontakt mit dem Sauerstoff der Luft kommt und hat zur Folge, dass die Qualität des Weins stark beeinträchtigt wird. Am Markt sind verschiedene Systeme erhältlich, die häufig nicht einmal teuer sind. Zum einen lässt sich mit einem Vakuumsystem die Luft weitestgehend aus der Flasche entfernen. Hierzu werden spezielle Stopfen sowie eine Vakuumpumpe benötigt. Zum anderen kann Stickstoff in die angebrochene Flasche gefüllt werden, der dann eine Art Schutzschicht zwischen der Oberfläche des Weins und dem in der Luft vorhandenen Sauerstoff bildet.

Doch am einfachsten und preisgünstigsten ist folgende Methode: Füllen Sie den Wein einfach in eine Flasche um, die genau die richtige Grösse für die aufzubewahrende Weinmenge hat.

Ganz anders sieht die Sache bei Champagner aus. Champagnerflaschen sollten Sie wirklich immer leer trinken, denn sobald eine Champagnerflasche geöffnet ist, tritt die im Wein enthaltene Kohlensäure aus. Und dieser Prozess lässt sich durch nichts aufhalten, nicht einmal durch den berühmten Löffel im Flaschenhals. Auch dann nicht, wenn er aus echtem Silber ist!

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